如何判断冷冻食品的好坏？
   可以综合利用眼观、手捏、鼻嗅的方法进行判断。
   眼观就是看超市里的冷柜够不够 “冷”，冷柜温度是否够低，一般需要保持在零下-15℃以下；
   手捏就是拿起包装，用手轻捏产品，如果产品不硬，有发软现象，则有可能是变质产品；
   开袋食用前再看冷冻食品的外表够不够 “纯”，真正的冷冻食品是在速冻机上以最快的速度和时间通过0℃~-5℃的冰晶带，因此，产品颜色应与速冻前新鲜产品是一致的。如果产品的色泽发灰、发暗、发黄，表示产品有储存、运输等过程温度未达到要求，产品已经变质，不宜食用；
   鼻嗅，腐败变质的产品会有酸败味，所以用鼻子嗅一嗅也是必要的，如有酸败味，产品已经变质，不宜食用。
如何将冷冻食品安全带回家？
   为了保证冷冻食品的质量，保持冷冻状态是很重要的，特别是在夏季。应注意如下细节：
   （1）为防止冷冻食品融化，应在结帐前再从超市的冰柜中取出。
   （2）放入保冷袋中，有条件的注入干冰 （固体二氧化碳）。
   （3）用报纸或包装纸包裹2-3层，为防止吸热可将食品放在购物袋的中央，在夏季此方法可使食品保持1个小时冷冻状态。
   （4）购物后马上返回家中，将冷冻食品立即放入冷冻柜。
   冷冻食品食用前需要解冻吗？
   大多冷冻食品从冰柜中取出后可以直接蒸煮或食用。但是鸡、鸭、鱼、肉等大体积冷冻食品在蒸煮或加工前必须经彻底解冻。如解冻不彻底，食品中可能含有冰块，导致随后加热过程不彻底，不能达到杀死致病菌所需要的中心温度。解冻后食品中没有冰晶视为解冻完全。
   冷冻食品应如何解冻？
   冷冻食品最好在5℃－15℃下缓慢解冻。用小冰箱解冻是非常危险的，因为在冰箱中解冻需要很长时间，可能导致已解冻表面微生物的大量繁殖以及解冻时产生的汁水对冰箱内其他产品的污染。解冻后食品应立即放入冰箱或在24小时内食用。
   解冻冷冻食品有哪些方法？
   低温解冻：将包装袋原封不动的放入冰箱冷藏室内慢慢解冻。但是，做生鱼片的鱼肉为防止其变色，应从包装袋中取出。
   自然解冻：将包装袋放在室内凉爽的地方，进行自然的解冻。
   流水解冻：在时间紧的情况下，将包装袋中的空气排出，封好开口并用自来水冲泡。
冷冻食品在家庭加热蒸煮过程中注意什么？
   （1）要注意包装袋上印制的 “食品标签”中 “食用方法”的内容，按提示进行加热蒸煮操作；
   （2）冷冻食品加热前一般不需解冻，特殊要求例外；
   （3）在微波炉加热的过程中要采取保水措施，防止水分蒸发，食品过干；
   （4）产品如需油炸时，油温不宜过高；
   （5）为防止产品风味变化，请根据产品属性，选择采取合适的加热手段，如微波炉、电烤箱、油炸、蒸煮等等。
   拆封后的冷冻食品应该如何处理？
   当包装袋有破损或开封后保留部分食品时，应以食用级包装袋 （如食品袋）包装，将袋中的空气完全排出封好口，随后迅速放入冰箱的冷冻室，以免产品失水或油脂氧化。