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炊具业应以安全为本
稿件来源：本报讯
近期，不锈钢炊具产品的标准适用问题以及卫生安全问题被全社会所关注。实际上，不仅仅是不锈钢炊具，整个烹饪炊具行业的企业都紧紧绷着一根弦：炊具虽然是最为传统的百姓生活用具，但作为和食品直接接触的器皿，产品本身存在特殊性，尤其是在卫生和健康方面更是来不得一点马虎。
对于企业来说，顾客就是上帝，只有得到消费者的支持才能获得持续健康的发展，因此担负起责任，保证产品健康安全，就是建立一个品牌的底线。
但对于优秀的企业来说，坚持底线仅仅是个开始，如何通过持续的创新，满足消费者日益增长变化的需求才是进一步发展的关键所在。近年来，针对消费者在烹饪过程中遇到的各种问题，炊具行业的产品线逐步扩展，功能划分更加细致，卫生健康水平持续提升，特别是在产业的技术与创新方面已经取得了很大的发展与进步。压力锅、煎锅、蒸锅、炒锅、汤锅、奶锅等具备不同功能的产品受到欢迎，并逐步引导市场实现了从 “一家一口锅”到 “做什么菜用什么锅”的发展。消费者的烹饪体验、烹饪效果、烹饪口味，已经成为行业发展的创新点。
在内部的品质控制上，设立对产品口味的检测控制是一个非常好的方法。在博世—西门子就辟有一间独特的食品制作实验室。这里有多名长期聘请的营养师，专门负责制作面包、披萨、饼干的食品，同时对制作出的样品做细致的检测记录，营养师们的主要任务，是通过持续变化的烹制，研究如何用博西的产品制造出更加色、香、味俱全的食品，来满足消费者的需求。这种站在消费者的角度思考问题、解决问题的方式，无疑是最有效的。
中国五金制品协会常务副理事长石僧兰曾指出，在创新上，炊具行业已经取得了很大的成绩，但新的时代特点也给烹饪炊具行业提出了新的要求，不同的产品都存在不同的细化指标，这也是未来产品和行业创新的方向。如蒸锅的蒸汽开孔大小和食物品质之间的关联，能否找出两者的最佳结合点，针对面食、蔬菜、海鲜等不同的食物，开出不同规格的出气孔，不仅要保证食物的成熟程度，更要保证食品的口味，这一点就非常值得行业研究。
此外，不同的气候环境对于当地的饮食文化和烹饪特点都有影响，如针对高原地区，低气压造成的早沸问题该如何通过炊具来解决？如何满足南北消费者不同的饮食习惯？如今人们生活水平日益提高，追求时尚、美观的居室环境，那企业又该提供什么样的外观设计来满足消费者的个性化需求？这些应该都是炊具产品创新的方向。（邵白）
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