“全国青少年儿童食品安全科普阵地超市宣教屏首播礼活动”日前在北京举行。本次活动系国家十二部委发起的“全国青少年儿童食品安全行动”系列活动之一。作为饮食健康科普的倡导者，中国疾控中心食物强化办公室也积极投身到了此次活动当中，印制了精美的 “减盐加铁”宣传彩页现场发放，让消费者更多地了解铁酱油。很多消费者表示，这种知识点结合漫画的科普宣传内容很好理解，也改变了他们对于铁酱油认识的误区。目前这种科普宣传模式已在北京近百家大型知名超市、卖场陆续建立，并将配合开展各类大型主题公益宣传活动。
   据悉，人体内铁总量大约有3~4克，尽管比重微乎其微，但补起来并不容易。目前，铁仍然是世界上最普遍缺乏的营养素，与碘缺乏和维生素A的缺乏并列为 “三大隐性饥饿”。而酱油是我国的传统调味品，我国所有地区都有使用酱油的习惯，并且酱油中含有盐分，不存在过度消费的可能性，所以酱油是适宜的铁强化食物载体。国际多项研究表明，改善贫血的铁营养强化剂具有吸收率高、不影响食物的感官、不刺激胃肠等特点，已被多个国家用于食物强化。
   因此，我们日常生活中不需要特别的补铁步骤，也不用改变正常的膳食习惯，只要将普通的酱油换成铁酱油，就可以在不知不觉中完成补铁。另外， “铁酱油”与普通酱油价格差异不大，食用该产品是改善人群缺铁状况最经济、有效的手段。（李涛 文/图）