2012’中国 （国际）调味品及食品配料博览会 （简称CFE2012）将于2012年11月19日登陆广州锦汉展览馆，作为目前全国最专业的调味品展会，CFE每届展会主题都紧扣行业热点，为调味品行业的生产、管理、销售提供借鉴意义。比如，2010年，针对经济转暖，国家一系列调控措施的实施，CFE2010提出 “应时而变 重塑战略”的主题，倡导企业关注行业竞争力格局的转变，积极调整和完善企业的发展战略，转变企业增长方式和策略；2011年，在国家提出 “轻速度，重模式”发展战略，国内的行业竞争格局更加复杂的情况下，CFE2011提出 “产业升级 创新共识”的主题，倡导企业达成共识，完成食品安全、商业模式、竞争战略、品牌及渠道建设、人员素质以及资本结构的升级。2012年，CFE提出 “精准定位 稳中求胜”的年度主题，又将为行业提供什么样的指导意义？

   “稳”是发展的前提

   与2011年相比，2012年经济形势将更加复杂，更加严峻。首先是国际经济环境的影响加大，欧洲债务危机给全球经济的复苏带来了更多不确定性，在全球经济低迷的大背景下，中国出口增速将明显降低，无论是国际贸易环境、经济环境还是政治环境，均为比较艰难的一年，在出口整体下滑的大背景下，调味品行业很难独善其身。其次，从国内的经济环境来看，内需存在着下行压力，通货膨胀将会长期存在，债务危机、流动性危机将在企业中大范围存在。从微观的行业现状来看，通胀导致的原材料、人力成本等要素成本上涨将成为企业发展的阻力，行业同质化竞争，产品低水平重复，微利格局也必然将长期存在。
   “在外需减少，内需亟待开发，成本增加的大环境下，调味品企业想要发展，就必须关注整体环境的变化与影响，适时调整企业的发展步伐，稳步发展，将有限的资源运用到最需要的地方，切不可在没有准备的情况下，盲目扩张与投资。”中国调味品协会副会长兼秘书长白燕表示。面对当前复杂的局势， “稳”是发展的前提，只有保证稳住现有市场、现有成果才能在稳中求发展，稳中求胜。

   “准”是求胜的关键

   据介绍，调味品是一个完全竞争的行业，行业进入门槛较低，消费者的可选择性非常大，用产品爆炸来形容也不为过。在媒体爆炸、产品爆炸的双爆炸时代，定位就显得非常必要。 “由此可见， ‘精准定位’常常是企业险中求胜的关键。”白燕说。
   定位理论之父杰克·特劳特认为，定位就是令你的企业和产品与众不同，形成核心竞争力，对受众而言，即鲜明地建立品牌。因此，定位包含了企业的战略定位和产品定位两部分，二者相辅相成，互为补充。战略定位应着眼于建立企业的品牌与形象，明确企业的行业地位和竞争领域；而产品定位应着眼于建立产品的形象与目标市场人群，以合适的包装、价格、渠道、功能及营销表现出现。如王老吉 “怕上火，喝王老吉”将其产品定位为 “去火”饮料，白加黑感冒药 “白天吃白片，黑夜吃黑片”，将产品独特地定位为 “分时感冒药”，海飞丝定位为 “去屑”，飘柔定位为 “使头发柔顺”等等，这些无不是企业战略定位与产品定位的成功典范。定位战略的选择需要企业根据自身实际与行业的竞争格局来进行，在迎头定位战略、避强定位战略和重新定位战略中选择其一作为本企业的定位战略。迎头定位又称迎强定位，如百事可乐与可口可乐的定位；避强定位是一种 “见缝插针”的定位方法，如伊利冰淇淋 “低质低价”并具有较强奶香的定位使其避开了和路雪、雀巢等强势品牌的挤压，成功进入冰淇淋市场；重新定位的典型案例王老吉，由 “怕上火，喝王老吉”代替之前 “凉茶”的定位，使之迅速推广到大江南北。
   当然，在调味品行业中，已有一部分的企业通过 “精准定位”的品牌战略，取得了较好的销售业绩，品牌形象也由此深入人心，在消费者的认知中建立了稳固的地位。老干妈的辣椒酱，王致和的腐乳走出了单品辉煌的路径，相对一些企业大，产品全的品牌，更有发展的优势；太太乐以 “新鲜、优鲜、倍鲜”三鲜锁定鸡精市场霸主地位；加加面条鲜、李锦记蒸鱼豉油成为酱油单品定位的经典；浙江中味在产品线大范围扩张后，放弃大而全的路线，集中力量主推其优势产品料酒，很快取得了不俗的销售业绩；烟台欣和打造 “六个月发酵”的 “六月鲜”、 “六月香”系列产品弥补市场空白点，快速成为行业的亮点。与之相反，一些企业缺乏明确的定位，什么产品都有，但什么也不强，徒多无强，缺乏发展的后劲，这就是定位的模糊与混乱。
   白燕表示，调味品行业的战略定位尚处于初级阶段，绝大多数企业战略意识依然薄弱，或者有了初步的定位意识，但还没有形成成熟的发展思路。由此的表现就是产品同质化严重，行业低水平竞争激烈，缺乏强有冲击力的新产品。品牌之间界限不清楚，消费者认知程度不够鲜明，就很难取得品牌的长期发展。行业的突破寄希望于企业战略定位的逐步成熟，可以说，许多中小型企业缺的不是钱，是利润，而利润的提高，唯有精准的战略定位最为有效可取。（文晓琴）