铁强化酱油这一新产品如今备受市场青睐。据悉，铁酱油是一种铁含量更丰富、利用率更高的铁强化食品，该产品中添加的铁剂为NAFeEDTA，这种铁的好处之一是吸收率高，比我们日常饮食中的常用的元素铁在人体内的吸收率高一倍多。
   不久前，美国堪萨斯州立大学经济学助理副教授佛罗伦萨·内莫廷与欧米马拉·森对女性平均体质指数显著增加的现象进行了深入研究。通过对1999年~2006年 《美国国民健康与营养调查》数据进行统计，她们发现肥胖与缺铁有关。但是，单纯依靠膳食搭配很难达到合理补铁目的。膳食中的铁主要分为动物性食品中的血红素铁和植物性食品中的非血红素铁两种。其中动物性食品中的铁更容易被人体吸收利用，但是如果单纯为了补铁而增加动物性食品的比重，又会带来能量过高，蛋白质和脂类过量等 “三高”膳食问题，女性肥胖的机率也会显著增加。而通过强化铁酱油来补充铁元素，完全不改变人们的饮食方式，而且经济、有效、简单，无疑是惠而不费的好办法。（李涛）