监管缺位赛百味被曝含塑料发泡剂
稿件来源:本报讯
日前,美国快餐巨头赛百味 (Subway)因面包中含有化学添加剂偶氮二甲酰胺而受到广泛关注。国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮在接受中新网财经频道采访时指出,赛百味 (中国)的声明值得注意,中国面制品特别是面包糕点类产品滥用添加剂的问题也很严重,且相关食品监管也存在真空。 2月6日,美国赛百味公司承认其在北美范围内出售的食物中含有一种名为 “偶氮二甲酰胺”的化学制品,并宣布着手清除其面包中含有的化学物质偶氮二甲酰胺。不过,赛百味 (中国)在其官网上声明称,中国区的面包中不存在偶氮二甲酰胺这一成分。 偶氮二甲酰胺作为一种食品添加剂具有漂白和氧化双重作用,是一种速效面粉增筋剂,可以对面粉增白增筋并促进成熟,用以提高烘焙制品品质。但近年来有研究表明,尽管偶氮二甲酰胺本身并不致癌,但其在高温分解过程中,可能会产生致癌物氨基脲,而其本身食用过量也会出现气喘和过敏等不良反应。 实际上,早在十几年前,各国就对偶氮二甲酰胺的使用问题出现了分化。欧盟很早就已经禁止使用偶氮二甲酰胺作为面粉处理剂。根据我国 《食品添加剂使用标准》GB2760-2011规定,偶氮二甲酰胺作为面粉处理剂,使用范围限定在小麦粉,最大使用量为0.045g/kg。这一标准等同于美、巴西等国,而加拿大的使用标准则为20mg/kg。这意味着,包括我国在内的部分国家允许在安全范围内使用偶氮二甲酰胺。 董金狮指出,企业的实际添加量很难控制,监管起来有一定困难。因此,即便生产中偶氮二甲酰胺的添加含量符合规定,也无法检测其在食品中产生了多少致癌物氨基脲。 (安格文)
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