席卷全国的新冠肺炎疫情打乱了正常的经济秩序，餐饮和终端零售业受到冲击，本应在春节期间蓬勃发展的酒水行业陷入了困境。为了减少疫情对行业的冲击，酒企纷纷开启云直播、云销售……企业的花式应对是否起到了作用？后疫情时代酒业应如何发展？这些问题值得探讨。
消费偏好向头部品牌集中
   “本次疫情的冲击，对酒类消费来说更加凸显了品牌的价值。”这是市场调研中，众多酒类厂商不约而同发出的最强音。
   不少酒业分析人士指出，好的品牌深深植根于消费者的心智之中，长期以来已经和消费者建立了密切的认知和情感关联。疫情之下，好的品牌只是消费场景受到了影响，却没有影响消费者对品牌的认可和需求。
   从消费者的角度看，此次疫情让人们更加重视食品安全和品质价值，加剧了酒类产业的竞争，消费者的消费偏好开始进一步向头部企业、头部品牌集中。
   疫情没有暴发时，酒类头部品牌优势已经非常明显。从疫情期间消费者购酒的情况来看，采购的都是品牌酒。对于酒商来说，2020年的上半年要忙于消化库存，而这一过程加快品牌产品快速消化，使头部品牌的优势与价值进一步显现。
   数据是最具说服力的。今年1~2月阿里线上电商数据显示，茅台销售额3.51亿元，同比增长144.60%，均价1271.78元，同比增长106.40%；五粮液销售额2.52亿元，同比增长57.69%，均价704.37元，同比增长79.42%；洋河销售额2.25亿元，同比增长20.88%，均价593.20元，同比增长13.61%；泸州老窖销售额1.84亿元，同比增长70.04%，均价482.25元，同比增长25.88%。对此，产业人士分析指出，在疫情冲击下，酒类头部品牌能取得如此成绩，这充分印证了酒类消费偏好正在向头部集中，同时也凸显了品牌价值在酒类产业发展中的重要性。
健康理念深入人心
   新冠肺炎疫情的暴发，进一步催生健康产业的大发展。目前，健康产业作为国家支柱型战略产业，市场增速快于全球。数据显示，我国大健康产业规模逐年递增，2019年规模达到8.8亿元，预计在2023年可达14.1亿元。 《2019中国成人健康管理白皮书》调研显示，大众健康意识持续增强，75%的受访者表示自己比以前更加关注健康了。因此，科学饮酒、理性饮酒、健康饮酒、少喝酒、喝好酒的消费意识会进一步加强。从中长期来看，酒业仍然会延续向好的局面，消费需求也会随着疫情的控制而逐步释放。
   “随着我国居民消费结构升级不断加快，健康理念正在引领酒业新一轮变革。”中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉表示，疫情结束后，不管报复性消费是否出现，倡导文明饮酒新文化，构建新消费场景，让酒重回消费大众的手中是酒业人士最希望看到的。
   业内专家也认为，主打健康属性的酒类产品将会受市场热捧，消费者的消费理念会回归健康价值，中高端酒业将迎来发展新契机。全行业要顺应健康化发展的方向，通过严格的行业规范、严谨的行业标准、正确的营销方式、诚信的市场环境，把品质好酒传递给消费者。
   “随着生活水平的提高、消费理念的改变，人们不再局限于饮食的口感与味道，更加注重它的质量、安全、成分、效用。像消费者熟知的苦荞、青稞、枸杞、绿豆、山楂、蓝莓等主打健康牌的酒类，由于具有广泛的认知基础，迎来高速发展新时代指日可待。”一位酒业经销商说道。
加速渠道融合
   疫情期间，线上消费的持续增长是大势所趋。抖音、快手、自媒体、直播都成了酒行业从业者热衷的销售和推广工具。线上机会的争抢一定程度上推动了我国酒类流通产业的升级，同时也给一些创新型经销商带来了机遇。但疫情过去后，消费习惯会对酒业产生怎样的影响？消费者在疫情期间养成的新零售购买方式是否会持续？这成为酒企当下最关心的问题。
   虽然很多酒业的线上业务发展仍有困难，比如主力消费群体和线上消费群体匹配度不高，新零售模式下的消费引流作用有限，消费习惯日益碎片化、多样化等。但是在盛初董事长王朝成看来，渠道是一个非常重要的机会。他认为，疫情之后，酒业会经历经营上的压力，面向消费者的价格战不太可能，但面向中间商的终端战、渠道战则是可能的。
   “互联网数字化新兴业态，互联网与线下的有机结合，互联网+连锁+名优品牌+全景体验+创意定制+传播吸粉+物联网是酒类未来主流服务模式，能给消费者提供更便捷的服务和更高性价比的美酒。”业内人士表示，产业企业也应拥抱互联网，大力推进数字营销，做好精准营销，积极建设线上线下为一体的新的营销体系。
新基建驱动数字化转型
   近期，多家酒企开启了技改项目，2月21日，五粮液发布勾储酒库技改工程项目、成品酒包装及智能仓储配送一体化项目招标公告；3月3日，泸州老窖黄舣酿酒基地实验室技改项目发布第四次补遗澄清；3月4日，古井贡酒公告称拟投资实施酿酒生产智能化技术改造项目。
   业内人士认为，企业启动的技改扩产，不只是基地扩建，还有鲜明的数字化特征。当下5G和数字化时代已经来临，而疫情的出现又加速了酒业向数字化、智能化转型的步伐。酒企的技改是利用大数据等信息技术向产供销全数字化的智慧酒厂转型，通过生产酿造和产品的数字化，让数字化赋能新团购、新分销、新零售，实现智慧工厂和消费体验的升级、产品的追踪管理防伪、业务管理体系数字化。
   市场分析人士表示，新基建时代将为酒业带来三大改变：一是新基建为数字经济发展提供了基础设施保障，加速酒企数字化转型；二是新消费推动企业的新通路建设加速；三是酒业智能工厂和智慧化工厂建设提速。
   （编辑根据中国酒业协会提供资料整理）