■ 姚晓坤 户振岩
   今年是 “食药安全诚信河北”三年行动计划收官之年，经过枣强县市场监督管理局对肉制品集中区持续3年的治理，集中区内肉制品小作坊脏乱差现象明显改观。
   治理提升工作开展以来，枣强县市场监管局对集中区内肉制品小作坊进行了全面清理，通过取缔、转型，由最初的100家，缩减为14家并对其进行持续督导。从制度建设、人员管理、设备管理、物料管理等方面指导督促14家小作坊整改完善，消除了环境脏乱差、原辅料来源和原辅料污染、加工过程不控制、无记录、产品不检验、标识标注不规范等安全隐患。同时创建了一批示范店。选取了5家肉制品小作坊开展示范创建，对其加工过程进行全程质量监管，指导改进生产加工条件，建立从原料购进到销售的全程记录制度，规范食品的包装和标签，严格生产加工过程管理，提高食品安全管理水平，在全县食品小作坊中起到了模范带头作用。
   针对大部分小作坊不具备检测能力的现状，县政府拨付专项资金，用于监督抽检。枣强县市场监管局对集中区内肉制品小作坊进行全面抽检，既完善了出厂检测，又确保了每年至少一次年度检验的要求。
   通过治理提升行动，加大处罚力度，违法违规经营行为得到有效遏制，集中区内肉制品小作坊在食品安全制度的落实、规范企业自查、食材采购查验、加工制作过程、留样管理、从业人员健康管理等方面有了明显提升，熟肉制品亚硝酸盐超标使用基本得到治理，没有再检测出亚硝酸盐超标的情况。食品安全主体责任意识得到进一步强化。
   下一步枣强县市场监管局将对集中区肉制品小作坊进行再提升、再把关，围绕验收细则，把仍有差距的工作做实、做细、做到位，对个别厂房尚在改造的小作坊限时完工。下一步，枣强县市场监管局将在着力解决食品生产安全隐患，全面提升食品质量安全保障能力上下功夫。