后记 国台“智酿三要素”对行业全面提升具有可借鉴意义
中国酒业协会理事长宋书玉在 《中国酒类产业发展分析及2023年发展报告》中称,创新是酒类产业发展的永恒动力,随着以5G、工业互联网、人工智能、大数据、生物技术等为代表的智能化技术与产业相融合,智能化酿造正在成为不可逆转的发展趋势。 那么,酱酒业如何顺此大势实现全面提升呢?国台通过实践所历练的 “一纲”“二基”“三系统”“智酿三要素”,不失为可借鉴的一条路径。 “智酿三要素”是可鉴路径主要在两点: 一是科学性。笔者注意到,业内专家对国台智能酿造的评价是科学探索,科学探索就体现在 “三个要素”上,其科学内涵:“一纲”是创新路径数字化,“二基”是发展方略可持续化,“三系统”是智能酿造链合化,“三化”合一实现了经验科学与现代科学的有机结合。 二是必然性。智能化酿造对酱酒业是一个新生事物,按照唯物辩证法的认识论来探析,“一纲”“二基”“三系统”可以说是这一新生事物内在必然联系的三个节点,三点串成线成为以智能化酿造推进新型工业化的主动脉。这个主动脉是这一新生事物的本质,是规律。由此可见,国台先行持续的探索,其意义不单是提供了一个智能化酿造的样板,更重要的是为一个传统产业如何以智能化酿造带动转型升级揭示了应遵循的客观规律。 笔者认为,在中国白酒之都茅台镇,名列第一的茅台酒是国家级非物质文化遗产,是中国酱香型白酒之经典。位于第二的国台酒业是以智能酿造产业化探索酱酒产业新型工业化之典型,代表了行业转型升级的发展方向。 国台立足当下何以走向未来,闫希军荣誉主席表示,国台要力争用10年时间,建立中国新名酒内涵体系,再用20年接续奋斗,进入中国名酒之林,为中国酒业、民族品牌和经济社会发展作出新的更大贡献。这其中,智能酿造是构建 “中国新名酒”内涵体系的重要举措。通过技术、系统创新,形成以智能酿造引领的高质量发展新模式,助力古老的中华酿洒产业现代化、国际化,助力中华民族伟大复兴。
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