又是一年中秋到。
   据中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳近日透露，预计2011年全国月饼生产量会超过28万吨，市场销售额将超过150亿元。其中，广式月饼约占55%，苏式和京式月饼约占30%。滇式、哈式等其它品种约占15%。
硝烟又起
   事实上，从8月初开始，好利来张贴在北京市公交车上的玫瑰月饼广告，就随着北京市公交车四处传播，朵朵艳丽玫瑰，再加上美女明星江一燕的盛情邀尝，好利来的月饼广告风光北京城。而在公交车里，也同样一遍遍地传递着另一品牌的月饼广告。 “团圆有华美，祝福有华健”。最近，家乐福购满600元月饼礼盒，立减60元的广告也在公交电视上不时播报。节日的气氛似乎一下子浓郁起来。
   物美超市、北京华联超市也迅速将月饼礼盒展示台搭了起来。各个销售店准备大显身手，抢占中秋月饼畅销时机。当中也免不了提防对手。记者以顾客名义往北京华联莲花桥店月饼展示台上多看了几眼，竟被视为竞争对手的 “托儿”而遭受白眼和 “问候”。
   一时之间，中秋佳节的月饼之战，已然硝烟弥漫。
   “礼品”月饼大比拼
   记者粗略地统计了一下各品牌月饼厂家的品名， “礼”字是闪现在眼前最多的一个字。东莞市华美食品公司旗下的华美和金丽莎月饼品名有：港香珍礼、港香礼月、礼月传情、福贵礼、十全福礼、福贵佳礼、盛汉尊礼、桃山雅礼、心意佳礼、欧月佳礼、爱心礼月、嘉悦华礼；香港帝皇食品 （中山）有限公司旗下月饼品名有：尊御祥礼、皇礼经典、珍品御礼、尊皇御礼；金凤成祥公司月饼品名有：佳月礼、碳烧礼饼、禧月礼、煌月礼；稻香村月饼品名有贡礼、尚月佳礼、上品官礼、至尊饼礼、心意礼、团圆祥礼、1773御礼、1773尊礼、御典尊礼、尊贵礼、诚意礼、御礼、稻香贡礼、1773贡礼、嬉福之礼等等。除了这些月饼品名上带了礼字以外，没有写 “礼”字的月饼，一看礼盒就知道是送礼用的。
   而反倒自己买来吃的，品种、花样少了很多。记者在北京通州区果园物美超市看到，散装的月饼似乎不被销售人员看重，跟糕点一起放在一边，并不放在显眼的位置。 “自己吃，就买那种简装的。”张大妈告诉记者。消费者对散装、简装月饼的 “怠慢”也导致了厂家对散装、简装月饼的 “轻视”。
   馅料出新口味多
   2011年6月20日正式实施的新版 《食品添加剂使用标准》，规定27种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂，以及化工合成色素、漂白剂等都被禁止使用。
   “例如一块普通的凤梨馅月饼，馅内加入水果凤梨外，还需加入香料、色素等添加剂来增香和提亮颜色。今年的新版标准出台，限制合成色素和甜味剂的使用，这一限令必定会影响生产厂家设计产品。”中国焙烤食品糖制品工业协会副秘书长张九魁解释说， “可以肯定今年水果味月饼无论是品种还是数量都将大幅减少。”
   记者走访各大超市、月饼销售门店，也发现水果月饼很鲜见。
   随着有些食品添加剂的限用，一些生产厂家纷纷调整新品种和新口味。除五谷杂粮月饼，紫薯、黑芝麻、绿豆等“养生”馅料月饼外，还增加了玫瑰等创新口味月饼的比例。还有些厂家推出南瓜、山药、茶等健康概念月饼，以及双歧因子、糖醇、膳食纤维等为原料的功能月饼，以乳酪、咖啡、巧克力为原料的西式月饼。
   “我们今年调整了月饼馅料的内容，增加了玫瑰等创新口味月饼的比例。”北京好利来总经理李晓军表示。记者发现，在好利来 “买蛋糕”网商城最新推荐一栏里的月饼品名，几乎全带 “玫瑰”名，如典雅玫瑰、温馨玫瑰、玫瑰之悟、经典玫瑰、玫瑰印象、浪漫玫瑰等。
   而味多美则大打法式牌。品名上品位巴黎、塞纳河风情、浪漫巴黎、欢悦凯旋等法式特点明显。法式月饼是2006年中秋味多美首推的，将传统美食月饼与西式烘焙手段以及最新用料相结合，制作出法式月饼新吃法。味多美法式的口味有：蓝莓、缤纷樱桃、棒子巧克力、乳酪、杏仁咖啡、玲珑杏福等。2011年，味多美又研发了多种新口味的法式月饼。据销售人员介绍，今年他们推出了菌菇牛柳、五谷杂粮、玲珑杏福新陷料月饼，以及蓝调、浓情、浪漫巴黎、品位巴黎等四款新品礼盒。
   据了解，北京稻香村月饼在口味上今年新增加了红柿果蓉、南瓜马蹄、无花果蓉等养生口味，还增加了咸辣口味的麻辣牛肉月饼。
   价格略上调 团购更优惠
   今年，很多公司除了店面实体的传统营销，还将产品搬到了线上。但一些月饼生产厂家与声称代理月饼销售网站之间却起了摩擦。在大三元食品加工公司的网站上，一则用红色字体写成的 “声明”尤为醒目。声明内容为：近期部分网站打着 “大三元官方专营、授权专卖”等字样，销售月饼产品或会员卡、提货券、发布团购信息等，均与本公司无关，请消费者谨慎购买！声明日期为8月16日。
   记者打进大三元食品公司的销售热线，接线人员告诉记者，目前大三元公司走货的途径主要有三种，一是商场超市，二是几个大的经销商，三是团购。如果要从厂家团购，则只能通过大三元食品公司网站。因此，在其他非大三元公司网站销售月饼产品或会员卡、提货券、发布团购信息均与大三元公司无关，会员卡、提货券等也在该公司无效。如果通过公司网站热线购买的产品、或提货券，则公司会有记录。
   无独有偶，金凤成祥食品有限公司也发表类似声明，内容为近期部分团购网站未经金凤成祥公司授权，擅自在网站上以金凤成祥名义销售会员卡、提货券等产品，该类团购与该公司无关。
   大三元以及金凤成祥公司的声明在一定程度上反映了中秋节前夕月饼营销大战的激烈程度。
   从价格方面来看，受物价、原材料上涨等的影响，今年月饼价格普遍略有上调。据味多美销售人员介绍，去年味多美原价138元的月饼礼盒，今年上涨至148元。据大三元销售人员邱先生介绍，今年大多数月饼生产厂家的月饼价格都上调了10%到15%左右。大三元的双黄莲蓉月饼也上涨了10元。在8月23日举办的 “第十七届中国月饼节”上，中国焙烤食品糖制品工业协会透露，由于原料涨价及用工成本提高，月饼生产成本上升超过30%，成本上涨推动今年月饼市场价格上涨约10%。此外，与去年相比月饼生产量略有减少，月饼市场总销售额有望基本持平。
   整体价格而言，今年月饼价格大多数处于100元到300元之间，记者在北京华联莲花桥店看到，最贵的要算稻香村的一款688元的月饼。其次是498元的香港帝皇鲍鱼至尊广式月饼。而稻香村大部分产品价位在100元到200元之间。味多美六里桥店销售人员给出记者的月饼宣传单上，13款产品中，最高价格288元，最低的98元。而大三元公司最贵的产品价格则是366元。
   此外，各商家都有自己的一套优惠方案。如果团购，买的多，则价格还有优惠。有的厂家按盒数来算，盒数多的，优惠额度就越高，大多50盒以上就算团购，有的厂家如味多美则按买满现金多少来算，现金数额越高优惠越高。(本报记者 吴园园)

链 接

   记者：消费者如何选购月饼？
   朱念琳：第一，要选购正规厂家的产品，买品牌月饼。第二，要查看是哪个厂家生产的，包装上有没有开封？包装是否完好？如有破损的则不要购买。第三，要查看保质期，是否在保质期内。

   记者：新开发的陷料是否可以放心食用？
   朱念琳：新推出的馅料只要是符合标准、正规厂家生产的就没有安全问题，对于稻香村的玫瑰馅料月饼，玫瑰花属于药食同源范畴，符合相关标准生产就是安全的。针对月饼对于身体的适应性，朱念琳表示，月饼也不是经常食用，只是在过节时食用，还有的只是用来送礼，自己不食用。食用量少，对健康也不会造成太大影响。

   记者：如何看待月饼保质期？
   朱念琳：新 《食品添加剂使用标准》只是对于防腐剂种类的限用和用量限制，对于月饼保质期的影响不是太大。保质期设置长短是企业自主行为，企业要按规定添加，并保证在保质期内产品不变质。