鱼皮虾壳造出“可食性包装膜”
稿件来源:本报讯
日前,从山东省青年创业大赛了解到,中国海洋大学食品科学与工程学院提交的 “可食性包装膜”项目在创意组中脱颖而出,获得大赛亚军。据了解,从鱼皮、鱼鳞、鱼骨里提取胶原蛋白做成的包装膜,不仅可以直接食用、保鲜时间长、效果好,而且价格也不贵。 海大食品科学与工程学院博士赵元晖介绍, “可食性包装膜”的主要原材料有两种,一种是鱼皮、鱼鳞、鱼骨里丰富的胶原蛋白,另一种是从虾壳、蟹壳里提取的壳聚糖。胶原蛋白有良好的保鲜效果,壳聚糖能抑菌,在一定温度下,这两种物质可以合成一种溶液。 “鲜虾在 ‘保鲜溶液’里浸一下,它的表面就出现一层保鲜膜。”赵元晖说, “实验证明这样处理的虾保鲜效果非常好,保鲜时间比用普通方法延长了一星期。” 此外,据介绍,可食性包装膜的造价并不高。据统计,全球包装材料与容器的消费市场规模巨大,而随着工艺的不断改进,薄膜袋价格还会有更大的下降空间。 (李 香)
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