中国工业报记者日前在安徽经信委获悉，在安徽省经信委公布的首批 “安徽工业精品”名单中，古井贡酒年份原浆古8产品被评选为2015年 “安徽省工业精品”。记者就此访问了安徽省古井集团党委副书记、股份公司总经理周庆伍。周庆伍围绕古井贡酒如何打造精品，在品牌文化、产品创新、科技研发、质量管理等方面，向记者揭示了古井贡发展路径。
   古井贡酒是中国老八大名酒，坐落在曹操、华佗故里、中华药都——安徽亳州。公司的前身为起源于明代正德十年（公元1515年）的公兴槽坊，1959年转制为省营亳县古井酒厂，1992年集团公司成立，1996年古井贡A、B股上市，2008年古井酒文化博览园成为中国白酒业AAAA景区，2013年古井贡酒酿造遗址荣列全国重点文物单位。
   周庆伍表示，古井贡酒年份原浆系列是古井2008年推出的战略性主导产品。公司按照 “质量为天”的理念，树立打造精品化的目标，根据市场消费者健康饮酒理念，经过广泛的市场调研，多位国家级白酒品酒师协作研发，以强大的原酒储存作为保障，在产品上市之前经历了数万次的市场体验和口感完善，一经推出，在白酒行业掀起了年份原浆的热潮。同时也证明，只有过硬的精品才是决定市场竞争的关键。
   古井主要从以下几个方面致力于精品产品的打造：
   第一是牢固树立以市场为中心的客户意识。对市场来说，白酒作为人们生活中的一部分，它会随着人们生活水平、习惯、文化、环境等方面的变化而变化。古井贡酒·年份原浆在上市前，就已经在南北方不同城市和消费者中进行了大量对比测试。反复探讨消费者的饮酒的口感、度数、饮用习惯等，通过明测和盲测等不同方式，对古井贡酒·年份原浆从口感、理化成分等进行精雕细琢，精益求精，单这一酒体口感舒服度试验活动就历时三年，经过了上千次的理化和口感指标测试，进行了上百次大型专业品鉴会测试，以及很多消费者和专家的破坏性体验之后，获取了数万份的专业调研问卷。大量的数据让产品在经过多次改进和锤炼之后，才造就了年份原浆卓越的品质，成为古井发展中坚产品的重要力量。
   第二是深入挖掘品牌文化元素，打造极致消费体验。在历史的长河中，亳州独特的地理气候环境和长期的酿酒传承，形成的独具特色的酿酒工艺，古井正是秉承了1800多年 “九酝酒法”的传世酿造技艺之长，汲取千年古井之水，以及发挥 “全国重点文物保护单位”——明代、清代窖池群优势，才造就了古井贡酒的独特风格。古井贡酒在品牌文化建设上把古井贡酒酿造工艺总结为： 《九酝酒法》、无极之水、桃花春曲、明清窖池；双择标准 （择层取醅、择时摘酒）、分级入库原酒窖藏；原生态酿酒环境；高科技检测技术与工艺创新八大特点。在传承中创新，把传统工艺与现代科技相结合，为古井品牌的打造奠定了坚实基础，为消费者提供独特品酒体验的同时，也提供了高端文化体验。
   第三是实施 “三大保障”建设，推进地域可持续发展和产能保障。保障古井贡酒的原产地品质。古井申报了 《地理标志产品 古井贡酒》 （GB/T19327-2007）。古井贡酒卓尔不群的高贵品质与古井强大的原酒产能和储备密不可分，作为老八大名酒之一，古井贡酒的酿酒产能一直稳居行业前列，特别是在新的古井产业园投产后，古井原酒的产能和储存能力又得到了很大的提升。酒是陈的香。现在的古井不仅具备了强大原酒生产能力，而且也积累了数万吨经过长期储存的优质原酒，这为古井贡酒·年份原浆的产销提供了强有力的保障。
   保障人才队伍建设，古井贡公司通过产学研一体化，打造一流的人才队伍。近年来，公司与江南大学、哈尔滨工业大学、中国食品发酵工业研究院等十多家高校和科研院所建立了深厚的产学研合作关系，并与多所高校共建研发机构和人才培养基地，先后与江南大学签订教育部卓越工程师共建协议、与安徽工程大学共建白酒研究中心、古井贡酒实验室研究机构、研究生联合培养基地，与北京工商大学孙宝国院士团队成立院士工作站。
   保障增强科学的质量过程管控方法。古井贡酒一直秉承 “质量为天”的理念，扎实质量管理，铸造质量基石。自上世纪80年代初引入全面质量管理以来，企业一直坚持以管理促创新，以创新促发展，2013年，企业积极借鉴行业和国际制造业的先进管理方法，整合现有资源，结合企业实际，创新性的提出了独具古井属性的 “135精益质量”管理模式，该模式即以卓越绩效管理模式为统领，以质量、食品安全、诚信三大体系为载体，以基于PDCA循环的“精益质量”五项行动为保障，自上而下纵深推进质量管理，确保企业经营业绩的提升和战略目标的实现。正是古井这特有属性的质量管控模式，在2015年获得了全国工业质量标杆企业称号。 (中国工业报记者 安再祥 通讯员 张严 陈志鹃)