■ 王 伟
   日前，由中国调味品协会科学技术委员会主办、安琪酵母股份有限公司承办的2017年全国调味品行业科学技术交流大会暨中国调味品协会科学技术委员会换届大会在广西柳州召开。本次大会以 “整合资源、科技创新、成果分享”为主题，来自全国各大专院校和科研院所专家、学者、教授，调味品企业技术部门负责人围绕调味品发展新趋势、新技术，产学研工作等话题展开研讨。
   近年来，调味品产业发展势头良好。工信部消费品工业司食品处副处长张志飞在7月召开的2017年全国调味品行业食品安全工作座谈会暨百强统计与产品数据发布会上介绍说，2016年规模以上的调味品和发酵制品制造主营业务收入突破了3000亿元，达到3064.1亿元，同比增长为6.7%。实现利润总额302.6亿元，同比增长11.7%。会上发布的《2016年中国调味品行业著名品牌企业100强报告》显示2016年 (85家企业)的总产量为926.2万吨，同比增长率为7.1%;总销售收入为612.3亿元，同比增长率分别为6.1%。调味品产业的总产量和销售收入在多年两位数增长的情况下，略有下滑，平均毛利率为24.8%，高于食品产业平均水平。
   调味品产业的良好发展也吸引了三位中国工程院院士的关注，他们认为中国食品产业正处在一个快速发展和转型期，调味品行业要积极围绕风味和健康两个方面发力、着力加强产品研发工作。此外，食品安全仍然是整个食品行业包括调味品非常重要的基础工作，行业的发展必须依靠新产品、新技术。朱蓓薇院士认为调味品能增加菜肴的色香味，既用于烹调食物、也用于食品工业的加工，调味品是家家户户一日三餐的必需品，具有刚性需求，市场前景广阔。中国工程院院士陈君石表示：调味品行业的科技发展越来越注重健康，食品安全是产业发展的底线，需要新技术与新方法来进行质量的提升。中国工程院院士孙宝国也赞同陈君石院士的看法，他表示调味品行业未来发展空间很大，行业的专家与技术团队在调味品领域的研究仍大有可为。希望科学技术委员会的专家都能积极参与科技研究，尤其是希望青年工作者能够投身到调味品行业的技术研发工作中。
   “本次大会希望为调味品产业的发展和实现产品创新、技术创新 （包括机械设备）和工艺创新创造环境和条件，为企业提供创新机会和解决问题。”针对三位院士的殷切期望，中国调味品协会常务副会长兼理事会总干事卫祥云在致辞中如是说。他还表示未来协会将通过组织企业管理和技术人员与业内专家沟通交流、学习研判，促进品牌企业的规模化和智能化发展，不断提高企业的核心竞争力和市场集中度，促进行业整体效益的提高。
   会上，中国调味品协会科学技术委员会还揭晓了2017年全国调味品行业 “安琪酵母抽提物杯”科学技术成果创新大赛的获奖名单。据了解今年是第六届科学技术成果创新大赛，今年大赛的广度和深度都有所拓展，增加了科技产品创新、设备和包装创新的评选。为配合大赛顺利进行，协会科学技术委员会相继走访了京津、江南、川渝、华东和华南等调味品行业较为成熟的区域，与当地的科研院校建立了合作机制，促进了行业科技交流。