■ 中国工业报记者 马艳
   北京烤鸭、符离集烧鸡、云南过桥米线、盱眙龙虾……这些具有地方特色的食品已成为当地的一张名片，但是对于大多数地方性特色的食品而言，真正能够走出国门代表中国食文化的产品却非常有限。如何更大力度的推动区域特色食品健康发展，成为日前于江苏省宿州市举办的首届中国烧鸡产业发展大会的热点话题。
   区域特色经济发展离不开公共服务。中国轻工业联合会执行秘书长郭永新表示，中国轻工业联合会将积极搭建集科技标准、检测认证、智能制造、宣传融资等公共服务平台，为包括烧鸡产业在内的食品产业发展、区域经济腾飞提供强大的新动能支持。
   可以看出，区域性食品产业的发展与经济的发展紧密相关，呈现出集团化、广域化发展之势。但是郭永新也坦言，轻工业正面临着人口负、外贸低、内需缓、环保严、企业难五大空前挑战。食品产业作为民生产业，对于环境的变化更为敏锐。那么，应如何应对挑战呢？
打造地域特色品牌
近年来，随着网红带货等新的传播渠道不断兴起，区域性特色食品也迎来了新的发展契机。业内专家认为，要创新产业发展，将产业的文化优势转化为发展优势，全面提高品牌竞争力，推动食品产业高质量发展。
   以宿州埇桥符离集烧鸡为例，为了进一步宣传推广符离集烧鸡产品和文化，宿州埇桥符离集烧鸡产业运营有限公司成立，按照“集群式发展、市场化运作、标准化生产、产业化推进”的整体发展思路，整合符离集烧鸡产业资源，积极推进烧鸡产业化进程。
   当前，符离集烧鸡迎来了重大发展机遇。郭永新表示，中轻联受埇桥区政府委托，承接了符离集烧鸡产业发展综合服务项目，以 “打品牌、定规划、设标准”，推动符离集烧鸡产业的提升发展。此外，中轻联还积极支持打造烧鸡产业联合体，让龙头企业、合作社、家庭农场与贫困户建立利益联结机制，目前效果显著，成为以产业发展助力脱贫的样板典范。郭永新希望，烧鸡产业要继续坚持创新驱动发展、绿色智慧发展、面向国际发展、标准引领发展、借助文化发展，推动中国烧鸡产业的高质量发展。
   埇桥区委常委、副区长王晶表示，埇桥区力争用5~10年时间，显著提升烧鸡产业生产总值。计划到2025年，烧鸡及相关食品全产业链总产值提升至30亿元，到2030年，肉食、熟食及相关食品全产业链总产值提升到100亿元，并建成具有全国影响力的食品产业集聚区与产品集散地。为了实现这些目标，埇桥区将从创新发展、物流运输、品牌传播等方面着手，提升产品创新力，扩大市场覆盖面，提高品牌影响力。
   “酒香也怕巷子深”，互联网时代，美味烧鸡不能只靠 “口口相传”。中国传媒大学广告学院副院长赵新利表示，企业可以挖掘烧鸡故事，用故事传播品牌，但也不要忽略年轻人这个消费群体，设计区域吉祥物来促进产品的宣传，让吉祥物迸发出 “萌”力量。
   据了解，未来宿州埇桥符离集烧鸡产业主要通过广泛宣传提升影响力，全方位保护品牌知识产权，打造烧鸡产业联合体，不断延伸产品链条，多渠道开展推广工作，加强电子商务发展，完善和扩大销售网络体系等措施，将符离集烧鸡的品牌、产品和资源优势迅速转化为市场和效益优势，借助各类资本发展符离集烧鸡产业，将符离集烧鸡产业做大做强。
政产学研用协同发展
   合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才认为，应重点支持有产业基础、有研发投入、有创新意识的优势企业，并充分借力高校的科学研究、技术创新和人才培养能力，发挥科研院所的成果集成创新、成果孵化优势。此外，还要充分利用电商大数据，关注最终消费者需求，整合政产学研用各方力量，为产业发展赋能。
   对企业来讲，牢牢抓住消费者才是重中之重。为了满足消费者对于食品产业的需求，企业应不断加大自主创新能力。南京农业大学教授黄明认为，应开发功能性肽富集技术，减少食盐、味精添加量，提高产品营养功能和食用品质，并采用多栅栏减菌技术延长产品货架期。
   会上， 《符离集烧鸡团体标准》发布，该标准规定了符离集烧鸡的术语和定义、分类、要求等。与会专家认为，标准的制定对进一步完善质量体系、促进产业的健康可持续发展具有重要意义。