图为位于北京市王府井大街富强胡同的乐膳堂四合院会所实景。 (宋 杨 摄)
四合院是北京传统的住宅形式,因整个建筑东、西、南、北四面都有房子围合在一起而得名。四合院亲切宁静,庭院方阔,生活气息浓厚。在北京王府井大街富强胡同的一个四合院里面,坐落着一个乐膳堂。这个红墙碧瓦、装饰一新的四合院庭院,颇有些私人会所的味道,与其说是餐饮消费之处,不如说是朋友聚会、商务会谈的好去处。
乐膳堂的经营模式很独特,每天只供应一桌美味,想到那里一饱口福需提前预定,同时,烹调美味佳肴所用的都是从全国各地空运来的上等特色食材,客人们还可以根据不同喜好提出特殊要求制作可口菜品。
乐膳堂的另一大特色就是环境优雅。在那里,消费者可以充分感受四合院的特有风貌。这里私密性高,仿佛隔绝了所有的都市喧嚣,让人心旷神怡。在乐膳堂庭院中间,耸立着一棵据说已经有上百年历史的银杏树,夏季的傍晚,坐在树下的藤椅上,实在是避暑乘凉的好选择。
乐膳堂拥有典型的四合院格局,北面是一间坐北朝南的正房,也是客人用餐之所。正房中只摆放了一张足够12人使用的大餐桌,餐桌旁边摆放着藤木制的沙发、茶几和餐柜,在大幅中国山水画的映衬下,整个空间显得十分舒适、典雅。主人还精心布置了一个瓷质大鱼缸。里面灵动的金鱼,寓意着年年有余的好兆头。院子西面是一间待客房。客人们可以在这里品鉴好茶、促膝畅谈。特别值得一提的是,在待客房,还能欣赏到乐膳堂主人多年收藏的古董精品。一件件充满历史痕迹的美物,让人感觉像是穿越了时空,回到了那些未曾经历的遥远时代。而与用餐正房正对着的南面书房,则是用来为客人提供切磋书画技艺,分享文化心得的房屋。
在四合院价值越来越被重视的今天,北京市政府已出台相关政策对四合院采取保护措施,并积极推进四合院的买卖和利用,以期发挥更大价值。
显然,促进四合院的买卖有利于带动经济发展,而利用四合院独有的特色和风格,开发商业餐饮项目,着实也是个推动经济发展的好创意。
业内人士指出,在眼下对四合院保护不是很理想的情况下,乐膳堂这种对四合院进行翻新整修并充分开发利用的行动,无疑是对四合院的一种有效保护,更是充分体现四合院价值的一种方式。乐膳堂的这种商业模式或将成为拉动北京四合院经济发展的新增长点,发展餐饮业的同时,也弘扬了四合院和北京的历史文化,可谓一举两得,值得推广。(郑春蕾)