为什么冷冻食品是安全的？
   食品经过快速冷冻加工，能降低食品的水分活度，抑制微生物和许多酶的活性，降低各种化学、生化反应的速度，减缓食品腐烂变质速度，从而最大限度地保持了天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分，并延长食品保持期。
   冷冻食品的保存期是如何设定的？
   冷冻食品在冷库中保持-18℃以下的温度，其最初的品质能够保持约1年左右，这是由美国科研人员从1948年开始到1958年经过10年的保存实验而证明的。
   冷冻食品在-18℃以下保存时需担心细菌繁殖吗？
   冷冻食品在-18℃以下保存时细菌的活动处于静止状态，因此，完全不用担心细菌繁殖。冷冻食品在-18℃以下保存的状态下，在抑制细菌繁殖的同时还可防止食品变质。
为何家用冰箱冷冻的水饺、包子等不宜长期贮存食用？
   很多消费者在家里包饺子、馄饨或做包子、馒头时，吃不了就放在冰箱中冷冻，留待以后食用。但从专业的眼光看，这仅是一种临时的保存手段，与市场上购买的冷冻食品，有着本质的区别。
   家用冰箱冻制的食物，一般需要经过24小时或者更长时间，才能使食品中心温度达到-18℃，这在冻结理论上被称为 “缓冻”。大家知道，水在形成冰块的过程中，体积会逐渐增大。把这个原理应用到食品原料的动植物细胞中，其细胞汁会因冻结缓慢而变得体积增大，从而撑破细胞壁，进而在食物解冻时会因细胞汁的流失而造成食品在营养和风味上的损失，降低了食用价值。
工业化生产的冷冻食品是如何加工的？
   工业化生产的冷冻食品，都采用速冻设备以保证“速冻”工艺的实施，确保能在最短的时间内，以最快速度，通过大多数食品-1～-5℃的最大冰晶生成带，一般在低于-30℃下，45分钟以内使产品中心温度达到-18℃，不造成细胞壁的破坏，从而最大限度地保留了食品的营养和风味。
工业化生产如何保证冷冻食品的营养特性？
   企业在产品设计时，由营养学、工艺学方面的专业人士从原辅料营养搭配、风味特征保持、速冻工艺选用、家庭加热蒸煮技术条件等多方面因素综合考虑，从而保证产品的营养特性。
   选购冷冻食品要注意什么？
   （1）要到正规的超市、卖场选购有资质企业的品牌产品； （2）要注意查看产品的生产日期、保质期和“QS”标志； （3）产品包装要密封完整； （4）产品表面光洁，无大量冰霜晶体残留； （5）触摸产品表面，产品坚硬，未出现软化现象； （6）肉禽产品要无大量血水冰块残留； （7）一次购买量不要太大，以一周食用量为宜。(资料来源：中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会)