“铝瓜子”再次敲响食品检测警钟
稿件来源:本报讯
色素、香精、明矾、滑石粉……最近搜索 “瓜子”的新闻,总能看到这些关联词。因为近日苏州质监部门对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测,结果发现,七种瓜子均检出铝含量。几天前,上海、南京等地也爆出 “染色瓜子”、 “添加剂瓜子”等传闻,引发各地对瓜子安全性的普遍担忧。 据悉,为使瓜子不易受潮变软、表面更光滑,一些不法商贩在制作炒瓜子时添加明矾和工业用滑石粉,而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出,会损害大脑及神经细胞,导致记忆力衰退,严重的还会引起脑萎缩、痴呆等症状。工业用滑石粉中则含有致癌物质。 而有关质检人员指出,明矾 (铝含量)和滑石粉 (镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。 又一次的标准缺失。虽然食品安全标准滞后有其客观原因,化学物质何其多,很多本来就不应该也不可能出现于正常食品生产或加工过程中。但是,随着社会、市场等因素而改变,特别是在利益诱惑下,不法商家更是胆大妄为。因此,国家相关部门应该防患于未然,将那些落后于时代安全要求的标准理当及时修订。同时,地方执法部门应适当突破国家标准,主动拓宽检测范围,或许更有收获,苏州此次的抽检就是例证。食品安全大于天,过分拘泥于标准,抑或把标准的落后当成不作为的借口,某种意义上才是最可怕的。 按照我国相关食品标准, “明矾 (铝含量)和滑石粉(镁含量)目前并不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列。也就是说,如果苏州市有关方面也是按照国家标准,而没有这次偶然间相关部门在检测瓜子标准时的“自主扩容”,这些 “铝瓜子”真不知道还要在市场上存在多少年。 面对不容乐观的食品安全形势,检测标准确是一个问题。客观而言,任何一个国家的食品安全检测标准不可能包罗万象,总体上总是滞后于 “造假水平”。譬如:正常而言,国家相关部门包括任何一个公众,当年可能也无法想象到一些企业会用 “三聚氰胺”增加奶产品蛋白含量。又如,对于果品类农药残留的检测,在过去农药品种少的时候,也就是 “六六六”或 “滴滴畏”之类,恐怕也不可能扩大到时下的检测十数种乃至更多的农药残留。再譬如,“旧皮革”可以制奶,恐怕在过去也是不可想象的。 理论上,在查处和治理一些食品安全问题上,多属于“道高一尺,魔高一丈”的现状,然而,在层出不穷食品安全问题和频繁发生的 “新的危害源”面前,相关部门不能仅仅被动应付。虽然,检测标准无法穷尽和预防一切,但出现一起问题、堵住一个问题、出现一起造假 (带毒),立马增加一项检测指标总是能做到的。我们的监管部门无法做到完全预防和控制,但事后尽快 “扩容”检测标准和“打补丁”的能力总应该具备。就譬如上述 “铝瓜子”事件,对于大量使用明矾炒瓜子现象,难道不应该在 “铝瓜子”出现之后,第一时间补上 “铝检测”的补丁吗? 另一方面,曝光之后才重视、才纳入检测标准的工作方法,终究不是一种最科学的方法。一些食品安全问题,往往在民间存在多年,公众早已知道是公开的秘密,一些小作坊、黑加工点惯用的方式,也早在网上传遍了,监管部门只要稍稍主动些,多一些和早一些 “排查摸点”、更多些畅通的举报渠道,是可以基本上或完全可以将问题消灭在萌芽状态的。 总之, “铝瓜子”事件是对监管部门如何履职的再一次警醒,这一事件提醒我们,不仅检测坚果和籽类食品的标准亟待 “扩容”,监管和检测模式也应该尽快改进。 (楚汉文)
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