傅连鸿
陈君石
宗庆后
马云
傅连鸿:不能让良心残缺 “许多餐饮界的同行问我经营饭馆有什么高招?把心摆正位置,把事做到实处,重诚信,讲良心,这就是我成功的秘诀。”在2013全国食品安全宣传周启动仪式暨第五届中国食品安全论坛上,来自甘肃的基层餐饮从业者傅连鸿的发言赢得了长时间的热烈掌声。
今年49岁的傅连鸿,现任兰州大大餐饮有限责任公司总经理。因一岁时患上小儿麻痹,导致他终身要以双拐为伴。
身体上的残疾并没有让他服输。1998年底,傅连鸿凑了12万元,从一位朋友那里转接了一家火锅店。从原料进货、存放到清洗、加工,每个环节都亲自过问。如果质量没有保证,哪怕再便宜也坚决不用。
餐饮业经营不容易,难免有新鲜原料供应不及时。对于不新鲜的原料,只要放些重口味调料就可以蒙混顾客。但是傅连鸿却从没这样做过。当没有新鲜材料而客人又点了这道菜时,他总是告诉客人这道菜暂时没有,建议选择其他菜肴。他说, “赚钱少不怕,赚钱慢也不怕,别人一年赚的钱我两年赚,可是绝不能违背自己的良心,自己不吃的绝不能让别人吃。”
就这样,傅连鸿的生意越做越红火,小火锅店已发展成为拥有两家大型连锁分店、多家加盟分店的餐饮公司,还增开了一家鸿瑞园中餐酒店。傅连鸿说: “从业20年我更加明白,靠欺骗顾客开店不能长久,我虽然身体有残疾,但是良心不能残缺,我要以诚信为本,踏踏实实地干上一辈子!”
陈君石:呼吁制订食品安全培训计划
中国食品安全风险评估专家、中国工程院院士陈君石在第五届食品安全论坛上指出,只有所有食品安全责任人和相关人员掌握一定食品安全基本科学知识,并对现状有共同认识,才能同心携手维护食品安全。
对此,陈君石呼吁,国家食品安全主管部门应该吸取国内外的有益经验,发挥当前科研院校的所有力量,制订一个良好的全国食品安全培训计划,对从中央到地方政府官员、监督员、检测机构、媒体、消费者分别进行可持续的培训和宣教。
陈君石表示, 《食品安全法》即将修改,政府加强力度进行监督管理,部分大城市和省会城市准备把政府监管体系延伸到乡镇的趋势非常好,而行业自身管理的力度也越来越大,所有这些都使培训工作变得更为需要和迫切。
宗庆后:抓好源头进一步完善标准 娃哈哈集团董事长兼总经理宗庆后认为,应该进一步完善食品安全领域标准。让农民、食品加工企业、食品流通企业有标准可依、按标准生产。政府在减少审批的同时,加强监控,提高入门的门槛。
在宗庆后看来,企业应该抓好源头问题。要抓好农产品这个源头,要给农产品合理的价格。农植物区不要兴办造成水、空气、土地污染的工业,而且工业企业必须要做好环保工作。此外,大企业应该要为整个行业开展一些基础性和前沿性的研究工作,为行业的整体技术水平提升打下基础。
马云:民以食为天 此 “天”不应有阴霾 6月17日,在食品安全宣传周活动上,高调卸任阿里巴巴集团CEO的马云以大自然保护协会中国主席身份出现,引起众多关注。这个商业才子也关注食品问题。
“最近我太太不让我参加任何会议,但今天这个会议是惟一一次让我赶紧来参与的活动。”马云说。
马云称,7年前回到曾经生活过的农村发现,村里的一条小河,以前很深的水,如今深度却刚到脚踝。而乡亲们招待他,会说 “这个菜是给城里人吃的,这个菜是给自己家里人吃的”。但是农民们没有意识到,水是流动的,空气是流通的。食品安全是个全社会的工程。
马云说: “财富越来越多,每个家庭的收入越来越多,但可悲的是,我们可吃的敢喝的东西越来越少了。民以食为天,而现在这个 ‘天’就像北京的雾霾一样,如果不去共同解决这个问题,这个 ‘天’的问题会越来越大。我们可以没有钱,但我们不能没有可以安全吃的东西。汶川地震死了8万多人,但是今天我得到的数据,每个礼拜中国在接近或者变成癌症的人也是8万人,即使是一半的数字也是很可怕的。美国、日本等国家跟我们一样,也有过食品安全、环境污染问题,但是他们治理了。相信中国政府和中国的年轻人,能在我们的提升、学习、成长过程中解决这个问题。”
(本报记者 郑春蕾)