三苏饮食文化的数字资产建设与多元传播

　　■  钟洁

　　饮食文化是一个国家、民族物质文明与精神文明的重要体现。苏轼作为北宋著名文学家，不仅拥有深厚的文学造诣，更以饮食为载体抒发人生境遇，形成了极具个人特色的饮食文化。在新质生产力视角下，数字技术与新媒体迭代发展，为三苏饮食文化的价值挖掘、数字叙事、创新传播提供了全新路径。持续探索三苏饮食文化数字资产建设与传播的新方法，能够将其独特的文化禀赋转化为高附加值的数字资产，进一步推动三苏饮食文化实现记忆重构、活态传承与创新发展。

　　新质生产力视角下三苏饮食文化的数字资产建设。首先，采用数字存档和影像记录等方式，对《东坡羹颂并引》《汲江煎茶》《四月十一日初食荔枝》《浣溪沙·细雨斜风作小寒》等与饮食有关的诗文予以整理后，再进行数字化转录，并按照饮食品类、创作背景、文化内涵、关联史料等进行分类标注，建立可检索、可复用的标准化数字资源目录，为后续的开发利用提供基础支撑。

　　其次，整理泡菜、东坡羹、东坡生蚝等传统食材工艺，对老字号传承人、东坡菜烹饪大师口述史录音录像等予以深度的数字解构，用视频、动画的形式展现及传播，并通过3D扫描及其他技术，创建餐具、食材、菜品的三维数字孪生模型，形成清晰完整的饮食文化数据库。以东坡生蚝为例，通过整理苏轼谪居海南期间的诗词创作和历史材料，基于《献蚝帖》，用动画的形式展现苏轼将中原烹饪文化与海南本土饮食相结合，创制炭烤、水煮等吃法的过程，并对食材精心选择、辅料的调配、火候精准把控三大东坡生蚝技艺的核心步骤进行记录和动态展示。

　　最后，挖掘三苏饮食文化背后的深层内涵。要将饮食与人生哲学、宗教信仰结合起来开展系统剖析。从三苏饮食食材选取讲求天然、五味调和适配的特点出发，重点阐释其中蕴含的“道法自然”思想，解读其顺应时令、取法自然的烹饪理念。同时，深入剖析“人间有味是清欢”这句饱含禅意与哲思的生活美学命题，探究苏轼如何将日常饮食升华为淡泊宁静、返璞归真的精神追求和人生境界，进而全面展现三苏饮食文化超越物质层面的哲学意蕴和精神价值，让三苏饮食文化既能传递烟火“味道”，又能承载文化“大道”。

　　新质生产力视角下三苏饮食文化的多元传播路径。首先，组建由饮食文化领域专家学者、非遗研究专家、文学家与知名美食博主构成的多元化解读团队，围绕三苏饮食文化的历史渊源、哲学意蕴、技艺精髓、当代价值等开展联合解读与深度研讨，并通过微信公众号、小红书、抖音等新媒体平台，定时推送三苏饮食文化与传统技艺相关的知识科普视频、烹饪指导等内容，全方位呈现食材选择、古法炮制、风味呈现等环节，让受众对三苏饮食技艺及其背后的精神价值形成更立体具体的认知，切实提升三苏饮食文化的影响力。

　　其次，利用虚拟现实（VR）技术打造沉浸式三苏饮食文化体验空间，让游客可以跟随苏轼饮食诗中的文字探访诗中所写的场景：在惠州“海国空自暖，春山无限清”的诗句中认识“雪菌”“冻笋”“藤菜”，在“想见冰盘中，石蜜与柿霜”的诗句中了解东川地方美食。

　　再次，联动本地餐饮企业、文旅机构开发数字文化衍生品，推出三苏饮食文化数字盲盒、线上美食打卡集章等活动，打通文化数字化、消费体验、产业反哺保护的闭环，在激活三苏饮食文化当代价值的同时，为地方文化产业发展注入新质生产力，推动中华优秀传统饮食文化实现创造性转化和创新性发展。

　　综上，三苏饮食文化具有深厚的历史文化、丰富的技艺美学及民俗体验价值，应以新质生产力赋能，不断丰富数据库文献资源，完善技艺记录与标准化体系，构建数字叙事和传播体系，增强三苏饮食文化与技艺的生命力和影响力，全面提升国民饮食文化素养。

　　（作者单位：眉山职业技术学院通识教育学院）

　　【课题名称】本文系2026年度眉山市社科联项目“汉字载体化视角下三苏饮食文化的数字化传承与轻传播路径研究”。